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過日、打ち合わせの延長で、 北新地の某お鮨屋さんに行きました。 かなり高級で知られる、 有名店です。 でもこの日はクライアントさん持ちなので、 お勘定の心配はありません(えっ) びっくりするほど新鮮で脂がのった 鯖のお造りや、 極太の大トロさまや 炙りトロさま、 ふぐの白子焼きや その後の麗しすぎるお鮨のコースを いただきながら、 いやあ、そりゃ、夢のように美味しかった。 ぴっかぴかに磨きあがられた杉のカウンター。 いぶし銀のようなご主人は 役者ばりの存在感で風格もたっぷり。 きれいで長い中指が印象的でしたね~。 そして、お鮨を握って、お客に出す一連の動きは どこかお能を見ているような緊張感と静謐さがあいまって、 エンターテインメントとしても 楽しめる最高のお鮨でした。 でもだいたいのお値段を知っているので、 お店をあとにするときのわたくしの正直な感想は、 やっぱり、 やっぱり、 自腹ではいけへんわ~。 それで思い出したのが、 わたしが日本一美味しいと思う、 金沢のお鮨屋さん、「小松弥助」のことです。 以前、金沢の老舗料理旅館の女将さんに教えてもらって 行ったのが最初。 今年80歳近い親父さんが握るお鮨はとにかく感動の一言。 あの高倉健さんがこの親父さんとどうしても話がしたい、 この親父さんのお鮨をどうしても食べたいと 訪れた伝説的お鮨屋さん。 銀座「久兵衛」の先代が 「日本一のお鮨を握る職人」と賛辞を送ったご主人です。 「いつもこれが最後と思って握ります」と 親父さんがおっしゃるシャリは 少しいびつでふんわり空気が入ってるよう。 口に含むとネタとやさしく溶け合って 親父さんの愛情がビシビシ伝わってきます。 紛れもなく最高のお鮨。 まさに感涙もの。 はじめて生きる喜びを感じさせてくれた 我が歴史至上最高のお鮨でした。 また近いうち、 あの弥助の親父さんの握った ふっくらやさしい、 でも、うなるような仕事がなされた、 お鮨が食べたいです。
by ichizonda
| 2009-03-01 02:14
| 日本食
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